玄米のおいしい炊き方 - diet

今回は、

玄米のおいしい炊き方をご紹介♪

玄米は炊飯器で炊くよりも

土鍋や圧力鍋で炊いたほうが

ふっくらもっちり炊き上がります(≧▽≦)

☆材料（2合炊く場合）

・玄米……2合
・自然塩 or にがり……小さじ1／2
・水……土鍋500ml、圧力鍋400ml

☆炊き方

(1)白米のように研がずに、さっと水を変えながら1～2回程度洗い、浮いてくるゴミや玄米は取り除く

(2)6～7時間以上浸水させる

(3)浸水させた玄米の水をしっかりと切り、土鍋または圧力鍋に入れ、分量の水と塩を入れてひと混ぜする

(4)【圧力鍋】の場合は、強火にかけて（圧力調整がある場合は高圧）、圧力がかかったら弱火にして20分炊く。火を止めて10分ほど余熱で蒸らし、圧力を抜いてからフタを開けて混ぜれば完成

【土鍋】の場合は、中火にかけて沸騰したら弱火にし、25～30分炊く（沸騰の確認でフタを開けてもよい）。フタを開けて、鍋肌の水分がなくなっていることを確認してからフタを閉め、一度20秒ほど強火にかけて、火を止めて10分蒸らす。最後に混ぜ合わせたら完成

※炊飯器で炊く場合は、塩を加えて炊飯器のコースや水加減で調整する

参考：